La Champagne historique & viticole de l’Aube

Ancré dans l’histoire des champagnes de l’Aube, le Champagne A. Viot et Fils est une aventure familiale depuis la fin des années 1800.

Depuis des générations, nous nous efforçons de créer des champagnes délicats, élégants et identitaires de ce magnifique terroir du sud de la région champenoise. Une gamme complète de Brut, Brut Nature, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé ou encore de champagne Millésimés à la vinification minutieuse et au vieillissement long, représentant tout le savoir faire traditionnel et la passion de la famille Viot pour la viticulture.

Une histoire de famille…

Récoltant manipulant depuis 1921, notre famille a ses racines profondément ancrées dans la région champenoise, tout particulièrement dans ce terroir de l’Aube. Depuis les années 1900, c’est l’amour de la terre, du travail bien fait et du respect de la nature qui nous anime et qui se transmet de génération en génération, pour aboutir à des champagnes identitaires de leurs terroirs et de nos valeurs en tant que vignerons indépendants.

Ces traditions et cette passion pour ces terres argilo-calcaires, notre famille la doivent à Armand Viot, le pionnier du clan en élaboration de champagne. Installé dans l’Aube dès la fin du 19ème siècle, il crée en 1921 son premier vin, un Blancs Fins. La passion est née.
Il se lance ensuite dans la grande aventure champenoise dès 1927, lorsque cette magnifique sous-région de l’Aube obtient enfin l’appellation “Champagne”. Millésime après millésime, le savoir-faire de la famille se perfectionne et nos vignes s’agrandissent, mais notre passion et notre mission de créer des champagnes de caractère restent intactes.

Aujourd’hui, Julien et Mélanie, unis à la vie et au chai, sont les figures de proue de cette belle épopée familiale. Un duo de passionnés et d’esthètes dont l’ambition est de donner ses plus belles lettres de noblesse aux champagnes de l’Aube à travers la réalisation de cuvées authentiques et gourmandes.

“Les générations se sont […] succédé avec mes grand parents Yvonne et  Denis, mes parents Elisabeth et  José, et enfin Maurice. Tous ont participé à l’évolution constante de notre petit domaine familial. Cette passion du récoltant manipulant qui animait mes aïeux, je la cultive et l’entretien tous les jours. Désormais, je consolide ces valeurs à tous les niveaux.”

Un terroir d’exception…

Profondément ancré dans la Côte des Bars, notre terroir est particulièrement réputé pour ses pentes abruptes, son sous-sol argilo-calcaire et son climat doux comparé au reste de la région. Le résultat ? Des champagnes vineux et de caractère, appréciés de toutes les critiques internationales!

Les vins issus de cette partie sud, dits “les champagnes de la Côte des Bar”, sont des cuvées particulières, qui nécessitent maîtrise, patience et savoir-faire. Notre terroir étant particulièrement proche de la Bourgogne, on y retrouve cette même appétence pour le chardonnay et la création de vins complexes, d’une élégance et d’une finesse incomparables.

Dans cette région si riche, 8 hectares de vignes sont dédiés au Champagne A. Viot & Fils. Nous y cultivons les trois grands cépages de la région: le chardonnay, le pinot noir et le meunier, qui composent à part égales notre patrimoine de vignes.

Travaillées à la main et dans le plus grand respect de la nature environnante, notre viticulture reflète toute la philosophie des Champagne A. Viot & Fils : beaucoup de rigueur, de savoir-faire mais aussi de patience, pour laisser la nature s’exprimer dans toute sa générosité.

Un engagement…

Respecter ces terres d’exception et les valoriser pour les prochaines générations est un enjeux primordial pour notre famille. C’est pourquoi toutes nos vignes sont maintenant certifiées HVE depuis 2018 (Haute valeur environnementale), afin de protéger et préserver notre patrimoine.

Un engagement pour la planète qui nous tient à cœur, et qui se reflète dans des champagnes fruités et vinifiés sans fioritures, qui expriment toutes les qualités de leur terroir.

Un savoir-faire ancestral…

En tant que récoltant manipulant mais aussi vigneron indépendant, tous nos champagnes sont issus de nos propres vignes. Nous effectuons nous-mêmes toutes les étapes de viticulture et de vinification.

Dans chaque champagne, nous avons à cœur de sublimer les vignes, la nature environnante et le travail des Hommes. Une ambition et un savoir-faire qui se transmet de génération en génération dans la famille Viot et qui exige des méthodes douces, ancestrales et minutieuses pour n’extraire que le meilleur du terroir.

On est le plus minutieux possible dans la vinification de nos champagnes. Ensuite? On prend le temps, on les laisse tranquille, le temps qu’ils s’ouvrent et délivrent toute la beauté de nos terroirs.

Une fois embouteillés, nos champagnes vieillissent entre 4 et 10 ans dans nos caves enterrées, sans jamais subir de choc thermique ou altération due à la lumière. Un temps de vieillissement adapté en fonction des cuvées, pour les aider à révéler tout leur potentiel sans jamais les brusquer.

Des champagnes de goût…

Notre gamme est composée de 7 champagnes: Brut, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs ou encore champagne rosé…Nous avons à cœur d’exprimer toute la diversité de ces champagnes de l’Aube à travers des vins délicats, élégants et gourmands qui transforment chaque instant de dégustation en véritable art de vivre.

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