Notre Exploitation

Notre domaine se situe au cœur de la Côte des Bar, où nous exploitons 8 hectares de vignes en AOC Champagne, dont 1/3 de Chardonnay, 1/3 de Pinot Noir et 1/3 de Pinot Meunier. Actuellement en cours de certification HVE , Haute Valeur Environnementale, nous mettons un point d’honneur préserver la nature par une viticulture propre.

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Récoltants Manipulants depuis 1921, nous élaborons notre propre Champagne, issu de nos seules vignes, et effectuons nous même toutes les étapes de viticulture et de vinification. Nous sommes équipés de deux pressoirs, d’une cuverie inox thermorégulée de plus de 1000 hL, ainsi qu’une chaîne d’embouteillage et une chaîne de dégorgement automatique.

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Nos bouteilles en stock vieillissent tranquillement dans nos caves enterrées, et ne subissent de ce fait pas de choc thermique ni aucune altération dut à la lumière. Elles y restent en général 3 à 10 ans selon les cuvées, et finissent leur vie à coup sûr en vous faisant plaisir au moment de l’apéritif.

Récoltants Manipulants depuis 1921

– 1921 –        Lucienne & Armand Viot fondent la Maison Champagne Viot au lendemain de la première guerre mondiale

– 1962 –       Leur fils, Denis Viot reprend l’entreprise familiale, construit une grande partie des caves, ainsi que le pressoir traditionnel champenois en 1974, toujours utilisé et reconnu pour ses qualités.

– 1977 –        José Viot, fils de Yvonne & Denis Viot, rejoint la maison familiale et continue alors l’expansion de la propriété.

– 1987 –        Maurice Mignerey reprend l’exploitation et participe très largement à sa modernisation.

– 2002 –       Julien Viot, fils d’Elisabeth et José Viot, finit ses études de Viticulture et d’Oenologie, et s’installe alors l’exploitation familiale.

– 2009 –        Mélanie Bacquaert rejoint à son tour le domaine, en apportant ses compétences comptables au quotidien.

 – Aujourd’hui, Le Champagne A. Viot & Fils est dirigé par  Maurice Mignerey, Mélanie & Julien Viot.

Un secret de notre Champagne

Tous nos Champagnes vieillissent d’abord dans nos caves avant d’être commercialisés.

Nous ne vendons aucune bouteille de moins de 3 ans, ce qui vous permet d’acquérir un Champagne qui n’est pas ‘vert’ mais au contraire déjà bien stabilisé et évolué.

Sur notre assemblage Brut Sélection, nous assurons un vieillissent minimum de 5 ans avant de procéder a sa commercialisation, ce qui est un gage de qualité assuré. Les nombreux prix que nous avons obtenus sur ce Champagne récompensent un travail d’équipe minutieux et le soin apporter à ces bouteilles avant la vente.

Récoltant Manipulant depuis 1921, nous exploitons aujourd’hui 8 hectares de vignes
en AOC Champagne, et travaillons avec des outils modernes, de manière à vous offrir un Champagne de qualité.

© Copyright 2017 - Champagne Viot & Fils